Macarrão Vegetariano

Excelente ! Fica uma delícia e é super fácil de fazer

Cozinhe espagueti  "grano duro" al dente com bastante sal na água do cozimento

Molho:

Refogue no azeite: cebola e alho bem picadinhos (qtdd a gosto do freguês, eu usei 1 cebola grande e uns 4 dentes de alho)

Quando a cebola estiver transparente, junte tomates sweet grape (eu usei 3 caixinhas) inteiros e lavados

Vá mexendo e espremendo os tomatinhos pra que eles estourem

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto (eu não pus açucar porque os tomates já são adocicados)

Por ultimo, folhinhas de manjericão (tb a gosto, eu pus um punhado)

Na hora de servir, jogue o molho sobre o macarrão e por cima, lascas de queijo parmesão.

Flor de Ovo: inspiração pra hora do brunch

Hoje sabemos que o ovo não é mais o vilão do colesterol. Mas coma essa delícia com moderação.

Pimentas

Pimentas fazem bem ou mal?

As pimentas são alimentos funcionais porque possuem propriedades medicinais: ajudam a reduzir o LDL, a controlar as taxas de glicose, faz com que o organismo libere endorfinas . São ricas em bioflavonóides, vitamina A, E, C, ácido fólico, zinco e potássio. Possuem capsaicina, uma substância estimulante responsável pela sua ardência.

Ajuda no controle da obesidade por ser termogênica: faz o organismo gastar calorias.

As contraindicações estariam relacionadas àquelas pessoas hipertensas e com problemas  gastrointestinais como gastrite, úlceras e hemorróidas, pois a capsaicina age como agressora das mucosas. Além disso, essa substância em excesso pode alterar o paladar.

Bom senso é a medida certa no consumo da pimenta. Eu adoro, mas com moderação! 

Um Feliz 2012 apimentado na dose certa pra todos !

Boef Bourguignon

O nome é chique e parece complicado de fazer, mas é um cozido muito saboroso e simples (um pouco demorado, mas vale a pena!)

O que eu utilizei:

• 1 kg de alcatra cortada em cubos (pedaços de mais ou menos 8cm por 3cm);
• sal e pimenta do reino;
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo;
• 1 garrafa de vinho tinto seco;
• 1 L de água;
• 3 cenouras médias em cubos;
• 3 cebolas em cubos;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 buque garni (o certo seria amarrar: tomilho+louro+salsa+salsão+alecrim), mas o meu tinha: louro+cebolinha+alecrim;
• 1 colher (sopa) extrato de tomate;

Guarnição:

• 250g de cogumelos frescos cozidos (eu usei shitake);
• 150g de cebolinha picada: eu esqueci de colocar :( mas ficou bom do mesmo jeito;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• umas 4 colheres de sopa de manteiga;
• sal a gosto.

Numa panela grande, você frita a carne para dourar e adiciona o sal e a pimenta;

Junte: cebola, cenoura, alho;

Polvilhe a farinha;

Acrescente o extrato de tomate, o vinho e o buque garni (bem amarradinho);

Adicione 1L de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2h

PS: Você pode me perguntar: pode colocar na panela de pressão? Pode, mas não fica a mesma coisa, já adianto. Eu tb achava bobagem esse negócio de cozinhar por horas se podemos usar a pressão, mas dessa vez quis seguir a receita tradicional e a carne fica com outra textura, macia porém firme, o mesmo não ocorre na panela de pressão, ok?

Depois de 2 horas a carne está cozida, a cenoura está macia e o molho reduziu bastante

A receita tradicional pede pra separar a carne e a cenoura e passar o molho na peneira. Eu não fiz isso, gosto dos pedaços de cebola e etc.

Guarnição:

Numa panelinha coloque as cebolas, metade da manteiga e o açúcar. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até reduzir e a cebola ficar caramelizada. Tempere com sal a gosto (eu tb coloquei pimenta do reino);

Numa frigideira, refogue os cogumelos com a outra metade da manteiga e refogue. Adicione as cebolas e está pronto !

Sirva com arroz branco ou batatas coradas, fica show !

Se a vida te der limões...

Vi aqui e curti demais

Suco de limão cravo com gengibre e hortelã

-1 limão cravo cortado em 4 com a casca (lave bem o limão antes de parti-lo)

-500ml de água filtrada

-açúcar cristal ou mel à gosto

-hortelã (algumas folhinhas)

-1 pedaço pequeno de gengibre

-gelo

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.

Tome na hora porque o limão sobre oxidação na presença do ar, além disso a vitamina C vai embora...

Casquinhas de limão cravo cristalizadas

1 dúzia de limões cravo grandes

1/2 Kg de açúcar cristal

250 ml de água

-Lavar bem os limões. Esprema o suco e aproveite em outra preparação.

-Corte cada metade ao meio e retire cuidadosamente a parte branca e fatie em tirinhas.

-Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Dê umas apertadinhas para sair o azedo da casca e troque a água.

- Vá deixando de molho em água por algumas horas.

-Leve ao fogo as casquinhas com água o suficiente para cobrir até ferver. Jogue fora a água e repita a operação por mais duas ou três vezes, até que saia todo o amargo.

-Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte as casquinhas, deixe ferver, mexendo de vez em quando até a calda engrossar.

Está pronto.

Para a cristalização, use como medida uma xícara de açúcar para cada 2 xícaras de cascas.

- passe as casquinhas no açúcar cristal, espalhe numa assadeira, espere secar bem e guarde em potinhos ou saquinhos bem fechados.

Se não quiser passar no açúcar, espalhe numa assadeira depois da calda escorrida e espere secar por alguns dias.

Veja mais:  http://casaspossiveis.blogspot.com/                     Eu recomendo!!

Sopa de Abóbora

Nesse frio essa sopa (creme) é tudo de bom:

Cortei em cubos 1 abóbora moranga e cozinhei sem casca e sem as sementes. Depois, bati no mix até virar um creme.

Refoguei cebola, páprica picante, orégano, páprica doce e despejei o creme de abóbora por cima.

Acrescentei 2 cubos de caldo de carne, sal a gosto e salsa desidratada.

Deixei ferver e pronto.

Acho que tb ficaria ótimo com queijo gorgonzola ou requeijão, mas a restrição calórica do meu marido não permite...então:

Servi com queijo parmesão ralado e pão italiano integral.

Arroz doce cremoso Integral e sem adição de açúcar

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral

5 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 lata de leite condensado diet

1 canela em pau

1 colher (sopa) de margarina light (sem sal)

Raspas de casca de limão ou canela em pó para polvilhar

Preparo:

Coloque o arroz numa panela, cubra-o com água e leve ao fogo para cozinhar.

Cozinhe até que fique macio. Se necessário adicione mais água fervente.

Acrescente o leite desnatado, o adoçante, o leite condensado diet e a canela.

Cozinhe por 30 minutos em fogo brando tomando cuidado para não secar.

Retire do fogo, adicione a margarina, mexa bem e coloque em taças ou num refratário.

Sirva salpicado com raspas de limão ou polvilhado com canela em pó.

Sirva quente ou frio.

Vi aqui

Cuscuz

Esse cuscuz ficou demais, super gostoso e super fácil de fazer.

Refoguei cebolas picadas e alho num pouco de óleo de canola.
Pus 2 xíc de farinha de milho amolecidos com água. E vc vai colocando água até virar um mingau grosso.
Coloquei um pacotinho de molho de tomate, uma pitada de sal e açucar.
Uma lata de ervilhas com milho escorridas e o óleo das latas de sardinha.
Quando começar a criar bolhas e a desgrudar da panela, coloque na forma de furo no meio já untada e decorada:

Numa forma de furo no meio untada com óleo coloquei no fundo:
Pupunha em fatias, pimenta piquinho (ou rodelas de tomate), azeitonas pretas sem o caroço.
Nas laterais coloquei sardinhas em lata e ovos cozidos em rodelas.

Espere esfriar e desenforme: fica delícia !

Vinagrete

Vinagrete que vi hj aqui e fiquei com água na boca. Vou comprar os ingredientes pra testar:

Molho Campanha


- 3 copos de azeite
- 1 copo de vinagre
- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde (esse eu não vou colocar)

- 2 cebolas médias

- 3 tomates (sem pele e sem as sementes, por favor)

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada (pode ser a fresca tb)



Modo de preparo: corte os legumes em cubinhos bem pequenos. Misture o azeite, o vinagre e tempere com sal a gosto. Para tirar a acidez, equilibre com uma colher pequena de açúcar. O molho serve 10 pessoas.





Tinha tb um vinagrete de frutas, mas esse não me deu vontade não rsrsrs

Berinjela Recheada Super Fácil

De repente chega visita pra jantar e você só tem carne moída e berinjelas. O que fazer? Se todo mundo tá magrinho e com o colesterol em dia, pede uma pizza certo? Mas como esse não é o caso, essa receita é uma boa saída.

Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e cozinhe em água e sal.

Refogue a carne com cebola, alho, orégano, cominho, azeitonas, tomates picados, e tudo o mais que você quiser e tiver na geladeira. Eu coloquei também maionese light e ficou bem saboroso.

As berinjelas cozinham depressa, então retire-as da água e coloque num refratário lado a lado. Sem retirar o meio das berinjelas, coloque o recheio e vá apertando. Jogue um queijinho ralado por cima e forno só para gratinar. Em meia hora no maximo você faz esse prato. E fica bom hein!