19 dezembro 2009

Ômega 3



Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames.


Estudos indicam também que reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer.


Além disso, uma dieta rica em peixes gordurosos – como salmão, atum, cavala e anchova, entre outros – pode reduzir as chances de se desenvolver as formas mais agressivas de câncer de próstata, de acordo com uma pesquisa do Instituto Paterson, na Grã-Bretanha.


Quantidade recomendada: pelo menos 180 gramas por semana (para reduzir o risco de doenças cardiovasculares).









Omega-3 fatty acids reduce risk of advanced prostate cancer. American Association for Cancer Research

06 outubro 2009

Dieta Anti Depressão

Além de proteger contra os males cardíacos e o câncer, parece que a dieta mediterrânea também ajuda a combater a depressão.  O estudo foi feito por pesquisadores espanhóis e a dieta parece diminuir em 30% as chances de desenvolver a doença.
Além de deliciosa, ela também é "verde", porque preconiza grãos integrais, hortaliças, oleaginosas, azeitonas, azeite de oliva extra virgem e menos carnes vermelhas, que são substituídas pelo consumo de peixe.
A equipe, das Universidades de Las Palmas e Navarra, monitorou 10.094 adultos saudáveis durante quatro anos e publicou seu estudo na revista científica Journal of the American Medical Association.
Leia mais aqui



http://ultimosegundo.ig.com.br/bbc/

03 outubro 2009

Alcachofra simples



Super fácil de fazer e bem light:
Cortar o talo e lavar a alcachofra com água corrente.
Cortar as pontas pra facilitar a lavagem.
Colocar numa panela de pressão com um pouco de água (o suficiente pra cobrir a base dela)
Pressão por 10 minutos.
Está pronto! Faça um vinagrete pra mergulhar as pétalas. O mais gostoso fica para o fim: retirar os espinhos e comer a base carnuda. Delícia!

22 setembro 2009

SÓDIO: o vilão

"Uma pessoa tem pressão alta quando sua pressão arterial está sempre acima de 140 X 90 mmHg" informação retirada da cartilha do Incor-Hc, daqui de São Paulo. Quando não controlada, pode prejudicar principalmente: coração, rins e cérebro.

Todos falam em usar pouco sal na preparação dos alimentos, mas como medir isso? Então vamos lá, segundo a cartilha, quem tem pressão alta deve usar apenas 2 g de sal por dia, isso equivale a 2 colheres de café rasas

Mas e o sal que vem embutido nos alimentos prontos? Muito cuidado com temperos prontos, as carnes processadas (linguiça, salsicha, presunto, etc)porque nem sempre trazem na embalagem a quantidade de sódio contida nesses alimentos.

Dê preferência aos alimentos feitos em casa, esses você tem certeza da quantidade de sal presente. E não use molhos nem temperos prontos.

Eles ainda fornecem uma tabela coma quantidade de alimentos de equivalem a 1 g de sal:

Ex:
4 azeitonas verdes = 1g de sal
3 fatias finas de bacon = 1g de sal
20 unidades de batatas chips = 1g de sal
5 unidades de bolachas cream cracker = 1g de sal
4 unidades de bolacha de água e sal = 1g de sal
1/4 de tablete de caldo concentrado de carne ou frango = 1g de sal
3 colheres de sopa de catchup = 1g de sal
1/2 unidade de linguiça calabresa = 1g de sal
1 colher de sopa de molho shoyu = 1g de sal
4 fatias finas de mortadela = 1g de sal
2 colh e 1/2 de sopa de mostarda = 1g de sal
1 pão frances = 1g de sal
2 fatias finas de presunto = 1g de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado = 1g de sal
1 concha de sopa industrializada = 1g de sal

Instituto do Coração - Hospital das Clínicas da FMUSP
Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 44 São Paulo-SP
(11) 3069-5000

19 setembro 2009

Cenouras



Cenoura é a nova vedete contra o câncer de mama
Pesquisa mostra que ela reduz um dos maiores temores da menopausa




A menopausa causa temor entre muitas mulheres, e não só pelas transformações hormonais. Os riscos de câncer de mama, por exemplo, também crescem a partir desta fase: não à toa, a mamografia precisa ser feita anualmente a partir dos 40 anos de idade. Mas, além dos exames preventivos, a dieta também pode ajudar a afastar esse tipo de tumor.Adicionar porções diárias de cenoura nas refeições é a dica mais recente dos médicos no combate à doença. A indicação é resultado de uma pesquisa realizada na prestigiada Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados Unidos. Os médicos descobriram que o poder dos carotenóides, presentes nos vegetais alaranjados, ajuda as células a permanecerem saudáveis por mais tempo a novidade foi anunciada após um acompanhamento rigoroso de 12 mil pacientes, 5.700 com diagnóstico de câncer de mama e 6.300 mulheres saudáveis, para controle."Por causa do betacaroteno, a cenoura une diversos benefícios à saúde: atua como antioxidante, beneficia a visão noturna, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele, brilho aos cabelos e fortalece as unhas, além de atuar no metabolismo de gorduras", afirma a nutricionista do MinhaVida, Roberta Stella.Mas os cuidados precisam começar antes da menopausa os nutrientes não têm efeito quando a menstruação já foi, definitivamente, interrompida, de acordo com a pesquisa. Comer, pelo menos, duas porções diárias de alimentos ricos em caroteno diminui em até 17% os riscos de câncer de mama.A notícia é um alento, principalmente, quando se tem em vista as principais causas relacionadas, atualmente, ao câncer de mama: a idade da primeira menstruação, fatores genéticos ou o nascimento do primeiro filho. Enquanto nenhum desses elementos pode ser alterado, a dieta pode ser adaptada a padrões mais saudáveis a qualquer instante.Para variarA cenoura é campeã na oferta de betacaroteno, mas existem outras opções : acerolas, abóbora, cenoura, manga, moranga, rúcula.


16 setembro 2009

Temakis

3 fatias de salmão picado com cebolinha
½ folha de alga
30g de arroz de sushi cozido raiz forte a gosto

Ingredientes do arroz
1 xícara de arroz para sushi
1 xícara de vinagre de arroz
1/2 xícara de açúcar
Ajinomoto e sal a gosto

Modo de preparo do arroz
Cozinhe o arroz apenas com água. Junte os ingredientes do tempero ( vinagre, açúcar, ajinomoto e sal ) em um recipiente. Aqueça os ingredientes e tempere o arroz cozido.

Preparo do temaki :

Faça o recheio:

Comece cortando o salmão em fatias.
Bata levemente com a parte oposta da faca.
Pique a cebolinha e misture ao salmão. Reserve.
Pegue uma folha de nori e divida ao meio. Apenas a metade será utilizada.
Use a parte fosca da alga para receber o recheio.
Segure a alga no sentido do comprimento da mão. Coloque o arroz no meio da alga distribuído de forma uniforme.
Coloque o recheio em diagonal. Para enrolar, peque a ponta da alga que estiver à direita da sua mão e coloque-a para dentro. A outra ponta deve fechar o temaki por fora. Está pronto. Sirva imediatamente com molho shoyu.

Pra visualizar:

04 setembro 2009

Dieta Saudável

A ligação entre o consumo de verduras e a redução no risco de desenvolver câncer de próstata já havia sido demonstrada em outros estudos, mas ainda não haviam sido produzidos resultados consistentes.
Além disso, muitos estudos não haviam analisado especificamente as formas mais letais da doença.
Segundo os cientistas americanos e canadenses, o consumo de espinafre também pareceu estar associado a uma redução no risco de desenvolver câncer de próstata, mas a melhora não parece ter sido significativa para casos de câncer que se espalham para além da próstata.
"O câncer agressivo de próstata é biologicamente virulento e está associado com prognósticos ruins. Se a associação que nós observamos se revelar causal, uma possível forma de reduzir o impacto dessa doença pode ser a prevenção primária por meio do aumento do consumo de brócolis, couve-flor e possivelmente espinafre", disse a responsável pelo estudo, Victoria Kirsch, do Cancer Care Ontario.
Kirsch ressaltou, no entanto, que os homens que queiram prevenir o câncer não devem apenas comer brócolis e couve-flor, mas devem ter um estilo de vida mais saudável de forma geral.
Entidades ligadas à prevenção do câncer também alertaram para a necessidade de se manter uma dieta saudável e não atribuir importância excessiva a um alimento específico.
"Quando o assunto é comida, não há nenhuma 'superfruta' ou 'superverdura' em particular que vai proteger você do câncer"", disse Kat Arney, da britânica Cancer Research UK.
"Especialistas já provaram que a melhor forma de reduzir o seu risco de desenvolver vários tipos de câncer é comer uma dieta balanceada. Isso significa incluir pelo menos cinco porções diárias de uma variedade de fruta e verduras, incluindo brócolis e couve-flor."


30 agosto 2009

Bolo de Carne


1 kg de carne moida;
1 ovo;
1 e 1/2 xic farinha de rosca;
sal a gosto
Misturar

Refogar numa panela separada:
1 cebola gde picada;
3 dentes de alho pic;
1 folha de louro;
1 colher (sopa) molho de pimenta;
1 colher (sopa) molho ingles;
2 colheres (sopa) catchup;
1 colher (sopa) oregano;
1 colher (sopa) mostarda
1 tomate picado (sem pele e sem sementes);
salsinha picada (a gosto).

Juntar esse refogado à carne (retirar a folha de louro antes).
Misture bem e coloque numa assadeira untada.
Forno por 1 hora, no inicio coberto com papel aluminio, retirar nos ultimnos 10 min para dourar.
No dia seguinte fica mais saboroso, com um fio de azeite...hum...que delicia!

26 agosto 2009

Dicas para Aproveitar as Frutas

"Em forma de purê, em calda ou ao natural, dá pra congelar as frutas para aproveitar quando estão com o preço bom, sem perde-las.
O abacate, a goiaba e a manga, por exemplo, são ideais para congelar em purê para recheios de tortas, geléias e sucos.
A nutricionista Roseli Rossi mostra como é simples fazer:
Ela corta a goiaba em pedaços, aproveitando a casca por causa das fibras e da vitamina C. Leva ao liquidificador com a semente e sem água para não interferir na consistência. Com a goiaba já cremosa, Roseli retira as sementes no coador. O purê vai ao congelador por 3 a 4 horas ou até endurecer.
Outro tipo de congelamento para frutas com mais consistência é a caldas. Pode ser com pêssego, nectarina, ameixa, goiaba e manga. O primeiro passo é fazer a calda para dar tempo de esfriar. Os ingredientes são sempre os mesmos: uma porção de açúcar para duas de água. A calda média fica no ponto depois de meia hora no fogo baixo. Em alguns casos, Roseli acrescenta três colheres de sopa de suco de limão à calda fria. No caso do pêssego, Roseli retira a casca só para ficar mais bonito e o caroço e corta em pedaços menores - para congelar, divida sempre em pequenas porções.
A uva, de qualquer tipo, é ideal para congelar para suco. Roseli retira as sementes e bate no liquidificador com a casca para aproveitar os nutrientes que protegem o coração. A polpa líquida pode ser colocada em formas de gelo para facilitar o uso.
Quase todas as frutas podem ser congeladas ao natural. Com ou sem casca, dependendo a espessura. O melão sem a casca deve ser cortado em pedaços pequenos. Depois de umas duas horas, Roseli retira do freezer e embrulha em papel filme. Aí, sim, pronto para voltar ao congelamento definitivo. Além da vantagem da economia e da durabilidade, os alimentos mantêm os nutrientes após o congelamento. "



16 agosto 2009

12 agosto 2009

Almoço de Sábado







Preguiça, calor...esse sábado atípico em SP nos inspirou a comer saladas:


-Saladinha básica: alface crespa, tomates em rodelas, cebolas roxas, azeitonas e umas raspas generosas de parmesão por cima, porque ninguem é de ferro...


-salada de batatinhas: cozidas na panela de pressão (menos de 4minutos), como estavam bem lavadas: com casca e tudo. Temperadas com cebola bem picadinha, salsinha.


-de lambuja, um restinho de repolho refogado do dia anterior (outro dia explico como faço pra ficar crocante e agridoce)


Tudo regado com azeite extra virgem e um salzinho, limãozinho...delícia!


08 agosto 2009

Peras de panela de pressão



4 peras lavadas, descascadas, cortadas em quatro, pelo comprimento.
Colocar na panela de pressão com 1/2 xic de açucar e 4 cravos.
Deixar um pouco antes de acender o fogo p/ que a água das peras se misture com o açucar.
Levar ao fogo ate começar a chiar, contar 2 minutos e desligar o fogo.
Só abrir a tampa da panela quando esfriar completamente para que as peras não desmanchem.

19 julho 2009

12º Festival do Japão

Uma boa pedida é o Festival do Japão, no Centro de Exposições Imigrantes nos dias 17, 18 e 19 de julho de 2009 (sexta, sábado e domingo). Infelizmente não pude ir, mas ainda dá tempo.

13 julho 2009

Farofa de Okara

Mas o que é Okara? Segundo a wikipedia, okara é o resíduo que fica do processo de confecção de leite de soja ou de outros leites vegetais. A okara pode ser utilizada para enriquecer sopas, juntar na massa do pão, almôndegas, hambúrgueres e outros alimentos. Não se assustem com o cheiro, é ruim mesmo, mas o gosto é bom.


Vamos a farofa:

Eu refoguei 1 cebola grande e dentes de alho no azeite.

Depois juntei 1 pacote de okara (mais ou menos 300g) e refoguei um pouco.

Nessa farofa só adicionei 1 milho cozido debulhado que estava "rolando" na geladeira, umas cebolinhas picadas e salsinha. Um pouco de ajinomoto e sal a gosto. Por incrivel que pareça fica gostoso, pode acreditar.
Ficou tão bom que não deu tempo pra fotos...

04 julho 2009

Sopão de Músculo e Couve Manteiga

No frio não nada melhor, e pro meu marido, traz lembranças da infância. Essa sopa é muito fácil de fazer, mas demora um pouco pra ficar pronta. Embora não seja adepta da carne vermelha, de vez em quando creio que não faz mal. Infelizmente não deu tempo pra tirar uma foto, a pilha acabou na hora "H", e não dava pra esperar...
A sopa leva:

-músculo em pedaços (escolha aqueles com pouca gordura e bastante musculo, que depois vira uma gelatina cheia de colágeno que faz bem pras juntas e pra pele), a quantidade varia de gosto pra gosto, eu costumo usar meio kilo;

-1 maço ou um pacote de couve-manteiga fatiado cru;

-uns 3 dentes de alho;

-umas 2 cebolas médias;

-sal a gosto

-molho de pimenta vermelha a gosto (eu gosto picante)

Refogue a carne com um pouco de oléo, o alho picado e as cebolas cortadas em petalas.
Junte 1L de água, ou uma qtdd suficiente pra cobrir a carne toda.
Pressão por 1 hora.
Depois desse período, se faltar água acrescente mais e junte a couve, a pimenta e o sal.
Apure por uns 15 min. e sirva.


PS: se preferir, antes de acrescentar a couve, dê uma refogada nela à alho e óleo.

01 julho 2009

Ratatouille facil de fazer




O lance é colocar os legumes lavados e cortados em fatias, em camadas. Não tem segredo.

Numa panela funda com azeite:

1 camada de berinjela
1 camada de abobrinha italiana
1 camada de tomates (com pele, sementes, tudo)
alguns dentes de alho inteiros, sal a gosto (se quiser tambem coloque galhinhos de tomilho e alecrim, tambem fica bom com oregano)
mais uma camada de berinjela, e assim por diante ate acabarem os legumes ou a panela :)

Cozinhe em fogo bem baixo pra dar tempo da água dos legumes soltar e cozinhar tudo.
a panela tampada.
Quando estiverem cozidos, sirva como sopa, como entrada, acompanhamento, e ate como pate com um pouco de parmesão ralado por cima.
Muito facil, gostoso e saudavel.

22 junho 2009

Pesto

Adoro o cheiro do manjericão e acabei comprando na feira um maço inteiro. Como não dá pra fazer tudo de uma só vez (haja macarrão :), resolvi fazer pesto:



2 xic de folhas de manjericão,

1/2 xic de azeite extra virgem

1/2 xic de amendoas picadas (ou nozes, castanhas do para, etc)

2 dentes de alho

1/2 xic queijo parmesão picado



Bater tudo no processador ate formar uma pasta. Guardar no vidro em geladeira. Fica uma delicia com massas, carnes, pão...

17 junho 2009

Preste Atenção !


Compre alimentos da estação e dê preferência para o que é produzido localmente - eles precisam de menos agrotóxicos para crescer e de menos combustível fóssil para serem transportados.

16 junho 2009

Paçoca de Farinha Lactea


Quando fiz não durou 24 hs...


250g de amendoim

1 xic de farinha lactea

2 colheres (sopa) de açucar mascavo

1 pitada de sal

Torrar o amendoim e retirar a pele.

Esquentar mais ou menos 1 min no microondas antes de triturar.

Passar no processador até virar uma farinha grossa.

Acrescentar a farinha lactea, o açucar e o sal.

Era pra modelar naquelas forminhas pra cortar massa e desenformar, eu não tive esse capricho porque a vontade de comer logo era grande. Então a paçoca ficou assim mesmo, como se fosse uma farofa pra comer as colheradas...muito bom!

13 junho 2009

Macarrão com Sardinha



As sardinhas foram feitas no improviso, mas vou tentar reproduzir pq ficaram boas demais:

-1/2 kg de sardinhas frescas

-mais ou menos 1 copo de vinho tinto

-sal e ajinomoto a gosto

-molho de pimenta vermelha a gosto

-1 pouco de vinagre e açucar

-catchup ou molho de tomate (1 ou 2 colh. de sopa)

-4 dentes de alho inteiros descascados.

Panela de pressão por 1/2 h

Cozinhar espaguete de grano duro, al dente, só com sal na água.

Fazer um molho de tomates (só com tomates), e alho refogados em azeite. Sal a gosto e uma pitada de açucar. No fim, colocar umas 7 azeitonas pretas (tire os caroços).

Pronto, macarrão com molho de tomates e sardinhas. Uma delicia saudavel!




08 junho 2009

Crackers de Massa de Pastel



Essa dica eu peguei aqui e gostei muito. Fácil, rápido e muito gostoso:
Voce vai precisar de massa pra pastel que se compra na feira mesmo,
Azeite,
Queijo parmesão ralado,
Alecrim,
Alho amassado.
Corte a massa de pastel em tiras, ou em quadrados, do jeito que quiser.
Passe azeite nelas (não muito), depois faça uma mistura com os outros ingredientes e jogue por cima.
Forno
Fica pronto rápido, então tome cuidado pra não queimar. Deixe o suficiente pra que fiquem douradinhas e crocantes.

07 junho 2009

Curau de Milho Verde


10 espigas de milho
1 L de leite
2 xic de açucar
Retirei as folhas e os cabelos das espigas. Lavei bem apenas em agua corrente.
Debulhei com uma faca.
Bati os grãos no liquidificador com o leite (como o copo do meu liquid. é peq., bati metade de cada vez).
Coei numa panela funda (passei primeiro no coador, depois repassei tudo em um pano limpo de cozinha e espremi pra sair todo o caldo).
Adicionei o açucar.
Fogo, mexendo sempre.
Depois que engrossou, abaixei o fogo e continuei mexendo por mais 5 min.
Passei pra uma forma de furo no meio e ainda sobrou um chorinho em outra vasilha.
Todo o processo levou mais ou menos 1 h.

*Não jogue fora o bagaço do milho, ele pode ser utilizado em tortas, bolos, etc. Ainda vou fazer uma receita c/ ele e publicar aqui. No meu caso, minhas cachorras adoraram comer...
PS: Meu marido queria que ficasse mais firme, então vai ai a dica: curau cremoso, cozinhar por 5 minutos depois que ferver. Se quiser mais firme, deixe cozinhar mais tempo, ate desgrudar da panela se for o caso, pra dar ponto de corte.

05 junho 2009

Microondas

Hoje, todo mundo faz alguma coisa no microondas, nem que seja só esquentar comida.
Mas ele poderia ser bem melhor aproveitado.
Nele, há tres niveis de potencia. A mais baixa serve para alimentos mais delicados, como esquentar um queijo ou derreter manteiga. A potência média, que é endereçada mais para o arroz e a potência alta, para um alimento mais denso, assar uma carne ou preparar um pudim, explica Alessandra Couto, gerente de produtos.
Materiais que você pode colocar no microondas: tudo o que for de vidro, louça, cerâmica e plásticos que sejam indicados para este uso. Entre os refratários, prefira pratos redondos que distribuem melhor o calor.
Jamais coloque no micro: plástico comum, que pode derreter e soltar toxinas, qualquer objeto de metal como ferro e alumínio, inclusive as quentinhas sem proteção. Cuidado inclusive com louças que tem filetes decorativos em metal, pois causam faíscas que podem queimar a válvula do equipamento. Isopor também não porque contamina os alimentos. O acessório numero um são as tampas plásticas, que mantém a umidade e protegem contra respingos.
A especialista em microondas Evelin Duarte explica que ninguém precisa ter medo das microondas, pois elas não contaminam os alimentos. “As microondas estão em um plano semelhante as ondas de rádio, de televisão, de telefonia, telecomunicações. Não são ondas perigosas à saúde”, afirma ela.
Todas os alimentos que tem casca, pele ou membranas precisam ser furados pra que o vapor tenha por onde escapar, senão podem explodir dentro do micro.
Fazendo ovo no microondas: Sempre sem casca, com a clara e a gema furadas com palito de dente e tampados pra não fazer sujeira no micro. Gema mole: 40 segundos, ovo firme: 1 minuto.
Salsicha: se faz sem água como se fosse frita, de aperitivo. Cortar em pedacinhos e espetar palitos. Um minuto pra cada salsicha.
Crouton, ou cubinhos torrados de pão de forma: Seis fatias de pão de forma temperadas e picadas. Um minuto pra cada fatia. Apos a primeira metade do tempo, de uma mexidinha pra tostar por igual.
Bacon: forrar um refratário com duas folhas de papel toalha, em seguida colocar as fatias de bacon sobre estas duas folhas de papel toalha e colocar mais duas folhas de papel sobre o bacon: 1 minuto pra cada fatia.
Pipoca no microondas: use o milho ao natural. São cinco colheres de sopa, para outras cinco de água. A pipoca demora um pouco pra começar a estourar, mais ou menos depois de uns seis minutos e aí não para mais. Enquanto estiver estourando, você pode acrescentar mais um minuto por vez até ver que está no ponto.
Cozinhar legumes no micro é fácil e evita a perda de nutrientes na água. Quanto mais você pica, mais rápido ele cozinha. Não esqueça de tirar ou furar as cascas. Água é só pingadinha, para hidratar. Para cada meio quilo, no máximo um quarto de xícara.
Para esquentar líquidos, cuidado pra não exagerar no tempo. “Para você não correr riscos de espirrar, de acontecer um acidente, espere 15 segundos ou mexa com uma colherinha ou vá de minuto a minuto até a temperatura ideal”, explica Evelin.
Se biscoitos ou salgadinhos estiverem passados, amolecidos, deixe cerca de um minuto no micro para cada 200 gramas. Espere cinco minutos e veja como fica crocante de novo.
Se você esqueceu de usar a tampa e o microondas ficou respingado e sujo - lave como manda o manual - retire o prato redondo, e lave normalmente com esponja e sabão neutro. Retire o aparelho da tomada e só então lave por dentro com esponja e sabão, em todas as partes. Não esqueça da porta e do batente. Depois seque muito bem.
Para completar o dia, aproveite para esterilizar a buchinha da cozinha. Pode estar molhada com um pouco de sabão, parte amarela pra cima. Ligue por dois minutos e ela fica nova.

Para descongelar carne, nada de ir apertando vários minutos na primeira potencia. Tem que botar no ‘descongelar’ e selecionar o peso da carne. Com 300 gramas, o microondas avisou para virar a carne após dois minutos de funcionamento. Tem que obedecer, senão a carne acaba cozinhando.

03 junho 2009

Pave de Maracuja e Ricota


Super fácil. Bater no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 pacote de ricota
1 copo de suco de maracuja
Bater ate virar um creme.
Forrar uma travessa funda com bolachas champagne, despejar o creme por cima.
Se quiser fazer um "farolzinho", jogue um pouco das sementes sobre ele.
Geladeira por 3 horas no minimo pra umedecer as bolachas.
O ideal é fazer de um dia pro outro.
Não umedeça as bolachas previamente pra que elas absorvam a água do proprio pave e assim fique mais firme.

01 junho 2009

Sashimi

Domingo é dia de mercado municipal. Não resisti e comprei essa bela bandeja de sashimi de salmão. Olha que cor maravilhosa!

Com shoyu e raiz forte, não precisa de mais nada! Riquissimo em omega 3, delicioso e lindo.

28 maio 2009

Risoto de Shitake


Eu tinha refogado no dia anterior muitos shitakes, em tiras, com alho poró. Sobrou um monte, e como eu não tava afim de come-los de novo naquela versão, resolvi fazer um risoto com eles. Refoguei um pouco de alho no azeite e na manteiga, e acrescentei 1 xic de arroz (comum mesmo), cru.

Dei uma fritada neles, e adicionei 1/2 xic de saque (mas pode ser vinho branco seco).

Mexi bem e coloquei os shitakes nele, e dai fui colocando água fervente às conchas.

Paralelamente, em outra panela, refoguei 1/2 cebola gde em azeite e manteiga de novo.

Qdo ja estavam bem douradinhas, joguei 1 colher (sopa) de maisena, mexi bem rapido e fui acrescentando leite aos poucos (2 xic), sal a gosto, mexendo sempre ate formar um creme.

Daí qdo o arroz ja estava bem cozido e molinho, juntei o creme e pronto. Ficou uma delicia!



27 maio 2009

Antepasto de Pimentão Vermelho


Fui outro dia tomar lanche na casa da S., e como sempre, entre as coisas deliciosas que ela prepara, estava esse antepasto. Dessa vez pedi a receita, mas fiz algumas alterações. Eu achei divino, meu marido também gostou muito. Agora no cafe da manha comemos nosso pão integral com essa delicia super saudavel. Fica lindo acondicionado em vidros!



10 pimentões vermelhos grandes

1 cabeça de alho

1 cebola grande picada

azeitonas verdes picadas

1 pitada de açucar (mais ou menos 1 colher de sobremesa)

1 colher (sopa) de vinagre balsamico

azeite extra virgem

sal a gosto


Lavar bem os pimentões, retirar o cabinho e as sementes

Triturar no processador

Deixar escorrendo com sal (mais ou menos 2 colheres de sopa) para sorar (umas 2horas), jogar fora essa água

Refogar uma cebola, uma cabeça inteira de alho picado e os pimentões em uma panela grande, para evaporar bem (não tampar).

Adicionar 1 colher de sobremesa de açucar, uma colher de sopa de vinagre balsamico e sal a gosto, mexendo sempre.

Esperar esfriar para acrescentar as azeitonas verdes picadas (umas 10) e o azeite extra virgem a gosto.

Acondicionar em vidros.

Rende aproximadamente 1kg

15 maio 2009

Pipoca de microondas

As pipocas para microondas vendidas no supermercado são caras e tem muita gordura, além de deixar o cheiro por dias dentro do micro.

Use o milho ao natural, cinco colheres de sopa, para outras cinco de água.

A pipoca demora um pouco pra começar a estourar, mais ou menos depois de uns seis minutos e aí não para mais. Enquanto estiver estourando, você pode acrescentar mais um minuto por vez até ver que está no ponto.

*preferencialmente fazer em vasilha de vidro e usar apenas a tampa de plastico



http://sptv.globo.com/Jornalismo/SPTV/0,,MUL1122808-16574,00-DICAS+PARA+O+USO+DO+MICROONDAS.html

Rigatone com ricota e damascos

Comi rigatones que uma amiga da minha mãe fez, só que ela os recheou com queijo e presunto. Daí lembrei de um capeleti recheado com ricota e damasco que comia num restaurante la de Higienopolis e que eram uma delicia. Daí resolvi unir os dois: rigatone recheado com ricota e damascos. Ficou ótimo!

Mais ou menos 200g de rigatone cozido "al dente"
Proximadamente 100g de damascos com um pacote de ricota no processador (pode por um pouco de leite se ficar muito seco). Azeite e sal a gosto.

Colocar a pasta num saco de confeitar e ir recheando um por um.



Depois é só fazer um molho de sua preferência, jogar por cima com queijo ralado e levar ao forno pra gratinar. Eu fiz um molho de tomates e massa de tomates e carne moída.

06 maio 2009

Saudável "pero no mucho"

Eu sei que fritura não é nada saudável, mas uma vez na vida e outra na morte acho que dá pra perdoar. Essas são bananas da terra fritinhas em óleo bem quente pra não encharcar, postas em papel toalha pra absorver o maximo possível do óleo. Depois, é só passá-las no açúcar com canela...huuuuum....como é bom, com cafezinho fresquinho...tem gosto da casa da gente!



PS: o óleo da fritura foi guardado em vidro pra reciclar depois.

23 abril 2009

12 abril 2009

É Tempo de Mudar

"Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades,
Muda-se o ser, muda-se a confiança;
Todo o mundo é composto de mudança,
Tomando sempre novas qualidades.

Continuamente vemos novidades,
Diferentes em tudo da esperança;
Do mal ficam as mágoas na lembrança,
E do bem (se algum houve), as saudades.

O tempo cobre o chão de verde manto,
Que já coberto foi de neve fria,
E, enfim, converte em choro o doce canto.

E, afora este mudar-se cada dia,
Outra mudança faz de mor espanto,
Que não se muda já como soía."

Luis de Camões

06 abril 2009

Crucíferos X Cancer




Não existem estudos evidenciando quais quantidades desses alimentos ajudariam a prevenir o câncer, mas sabe-se que grupos populacionais que consomem mais esses alimentos estão menos predispostos ao câncer de próstata.
Esses vegetais contém grandes quantidades de glicosinolatos, substância que previne o câncer.
Exemplos de vegetais crucíferos: brócolis, repolho, couve-de-bruxelas, rabanete, couve-flor.
Fique atento: podem estar associados ao aumento do risco de câncer de próstata dietas muito calóricas e uma alta ingestão de carnes vermelhas, gorduras e leite.
A melhor maneira de consumir o repolho e a couve é na forma crua ou levemente cozidos, pois o calor destrói boa parte das vitaminas e elimina os compostos com ação anticancerígena.
A couve-flor também perde parte de suas vitaminas quando é cozida. Para minimizar as perdas cozinhe-a no vapor ou ferva-a rapidamente.
A couve de bruxelas pode ser cozida em água fervente ou no vapor, porém, se cozida demais perde parte das vitaminas e dos compostos ativos além de ficar com sabor amargo.

Quanto ao brócolis, a melhor maneira de cozinhá-lo é mergulhá-lo em água fervente e retirá-lo rapidamente ou cozinhá-lo no vapor.
Recomenda-se a ingestão de uma xícara de chá desses vegetais duas vezes ao dia para bloquear as substâncias cancerígenas.

02 abril 2009

Atendimento Dentário Gratuito

Hoje vi essa noticia e achei importante divulgar essa prestação de serviços, atendimento dentário gratuito para a população, agradeço se repassarem as informações:

UNIP
A clínica odontológica da Unip fica na Avenida José Maria Whitaker, 320, na Vila Clementino, perto do metrô Santa Cruz. O telefone de informações é o 5586-4132. É preciso chegar cedo e pegar uma senha. A universidade também faz outros tratamentos e a triagem é de segunda a sexta, das 13hs às 18hs.

USP
Faz obturações, extrações, limpeza e tratamento de canal de graça. Cobra o material para fazer outros serviços. Até agosto de 2009 só serão feitos atendimentos de urgência, das 8hs às 20hs.A partir de agosto serão feitas as triagens, de acordo com a disponibilidade das disciplinas. Informações pelo telefone 3091-7418. A clínica da USP fica na Cidade Universitária, perto da estação da CPTM.

Universidade Cruzeiro do Sul
Oferece vários serviços, desde limpeza, obturação e extração de dentes até próteses e implantes. O paciente só paga pelo material. A Cruzeiro do Sul tem duas clínicas de odontologia. A da Liberdade, fica na Rua Galvão Bueno, 868. Atende de segunda à sexta, das 8hs às 17hs. Mas tem que marcar hora, no telefone 3385-3013. A clínica de São Miguel fica na Rua Taiuvinha, 26. Também precisa marcar a consulta antes de ir. O número é o 2037-5833.

Uninove
Faz os tratamentos de dentes mais simples e também os mais complexos, como a cirurgia de enxerto de osso. Para agendar uma avaliação basta acessar o site da universidade, que é www.uninove.br, ou enviar um e-mail, no endereço atendimentoodontologico@uninove.br. A clínica atende também urgências. Fica na rua Vergueiro, 235, perto do metrô São Joaquim.

http://sptv.globo.com/Jornalismo

01 abril 2009

Brócolis X Cancer de Próstata




Comer brócolis e couve-flor regularmente reduz o risco de um homem desenvolver formas agressivas de câncer de próstata, sugere uma pesquisa feita nos Estados Unidos e publicada no Journal of the National Cancer Institute.



Os pesquisadores notaram uma ligação entre um maior consumo de verduras de coloração verde escura e da família das crucíferas, especialmente o brócolis e a couve-flor - que pertencem a essa família, com a diminuição do risco de desenvolver tumores agressivos na próstata.


Uma porção semanal de couve-flor foi associada a uma queda de 52% no risco de desenvolver uma forma agressiva da doença; a mesma quantidade de brócolis levaria a uma queda de 45% nesse risco.



31 março 2009

Dieta anti câncer

De manhã, você pode ingerir chá verde, tofu, sementes de linhaça moídas com sal não refinado, trigo germinado, arroz integral, salada e frutas.


No almoço e jantar, prefira arroz integral, sementes de gergelim moídas, trigo germinado, milho, feijão de soja, salada crua temperada com alho, cebola, orégano e gengibre.



Quando dá aquela fome à noite, pode tomar uma sopa feita com dois legumes, cogumelos shiitake, missô, algas, tofu e salsinha.



Ou ainda, comer uma fruta inteira e nozes.



30 março 2009

Hospital Alemão Oswaldo Cruz lança Instituto da Próstata

Inaugura hoje em São Paulo o "Instituto da Prostata", primeiro centro especializado em próstata da América Latina.
Com o objetivo de produzir novos conhecimentos e contribuir com a sociedade médica-científica, o Instituto da Próstata também estará dedicado a pesquisas sobre doenças de todo o sistema urinário. Quatro importantes projetos sobre disfunção erétil, câncer de bexiga, diagnóstico precoce do câncer de próstata e um banco de próstata, todos em andamento.
Mais informações:
Hospital Alemão Oswaldo Cruz - http://www.hospitalalemao.org.br/

25 março 2009

Vontade de fazer nada


Sabe aquele dia que você não quer cozinhar nada? Pega os restinhos da geladeira e monta uma refeição? Pois foi isso que fiz hoje: tirei as panquecas congeladas, joguei os brócolis do dia anterior por cima, com queijo branco, azeitonas verdes picadas e azeite. Enrolei tudo e comi frio mesmo. Ai que preguiça!

20 março 2009

17 março 2009

Bolo de Banana do Sabor Sonoro


Marcel, essa sua receita fez o maior sucesso, pq alem de super saudavel, é uma delicia ! Lá vai:

3ovos
1/2 copo de óleo de canola
8 bananas nanicas (4 p/ massa e 4 p/ cobertura)
1 copo de farinha de aveia
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de açucar mascavo
1 colher (sopa) fermento
1 pitada de sal
1/2 xic de nozes picadas (ou castanha do pará)
1/2 xic de uvas passas

Preparo:

Bata no liquidificador: os ovos, o óleo e 4 bananas. Depois misture com os outros ingredientes em outro recipiente. Em uma forma untada coloque a mistura e cubra com o restante das bananas fatiadas (ou coloquei algumas nozes inteiras por cima). Finalize com um pouco de açucar mascavo ou cristal, mel e canela sobre as bananas. Ficou divina !

14 março 2009

Suco de Abacaxi com Hortelã






Bata no liquidificador :
-pedaços de abacaxi ananas (menos ácido que o abacaxi comum)
-folhas e talos de hortelã (use as frescas, as secas tem gosto muito artificial)
-água gelada (quantidade que quiser)

Coe e sirva com cubos de gelo, no calor não tem nada mais refrescante !

O suco do abacaxi contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.
A hortelã possui propriedades medicinais. É usada como anti-séptico, aromática, digestivo, estomáquica e expectorante.

12 março 2009

Olha o Coco Verde


Nesse calor não há nd melhor! Água de coco geladinha!

Por ser rica em minerais, a água de coco é um isotônico natural e de rápida absorção. Com isso, a perda de minerais como o sódio e o potássio pela urina e pela transpiração é rapidamente reposta. O líquido também pode ser usado na recuperação de casos de desidratação, por ser um poderoso soro vegetal. E a quantidade de calorias é baixíssima.

E atenção, futuras mamães: um copo gelado é um alívio para a azia e aqueles enjôos matinais do começo da gravidez.

Informações nutricionais da água de coco verde (100 ml):

Calorias - 19 kcal

Carboidratos - 3,72g
Gorduras totais - 0,2g
Proteínas - 0,72g

Vitamina C - 2,4mg

Sódio - 105mg

Potássio - 250mg

Magnésio - 25mg

Cálcio - 17,5mg



05 março 2009

Vai um camarãozinho aí?


Adoro camarão! De todo jeito, frito, empanado, grelhado, assado...não tem como não gostar. Adoro qdo sua cor vai ficando coral, lindo! Esse foi feito refogadinho mesmo, super simples, super fácil...pena que acabou tão depressa rsrsrsrsrs.

Meio kg de camarões limpos, refogados no azeite apenas com alho, sal e limão. Em 5 minutos está pronto. Bom apetite.

26 fevereiro 2009

Missoshiro


Quando criança, toda 4ºf minha obatchan me levava a feira (eu de carona no carrinho). Foi ela quem me ensinou a escolher e a experimentar toda sorte de frutas, verduras e legumes. Também me ensinou a comprar os peixes, e a limpá-los: eu adorava! Subia no banquinho e me deliciava vendo ela limpar peixes, lulas, manjubinhas (eu queria comer as ovas fritinhas). Também gostava de aprender como prepara-los: mariscos e outros frutos do mar. Que grande aprendizado, que herança maravilhosa, devo tudo isso a ela: o prazer de saborear, de comer à mesa...quanta saudade, são minhas melhores lembranças. Ela me ensinou a provar de tudo, poucas pessoas tem essa sorte. Como feira é sinônimo de pastel e caldo de cana (com limão por favor), quando pego pesado, compenso a extravagância com uma sopinha japonesa ultra light que também aprendi com a obatchan: o missoshiro.
-3 xic de água
-2 colh (sopa) missô
-tofu (a gosto)
-1 pacotinho de hondashi
-algas nori (opcional)
-cebolinhas em rodelinhas pra salpicar.
Ferva a água e acrescente o tofu (queijo de soja) cortado em cubos.
Adicione o hondashi e dilua o missô em um pouco de água do proprio missoshiro e junte a sopa.
Se gostar de algas, coloque um punhado dela. Como são desidratas, elas vão se espandir .
Apague o fogo e salpique com as cebolinhas. Sirva em prato fundo ou em dômboris.
PS: Missoshiro foi a última comidinha que tive o prazer de fazer para minha querida obatchan. Era o que ela ainda conseguia comer. Quanta saudade...obrigada por tudo !

22 fevereiro 2009

Tratamentos Complementares

Tratamento Alternativo/Complementar ao Cancer de Prostata:

Fitoterapia

Os principais fitoterápicos utilizados na estimulação do sistema imunológico são:

Echinacea (Echinacea angustifolia): A Echinacea é um dos mais conhecidos estimuladores do sistema imunológico. Ela estimula as celulas brancas do sangue, as quais são responsáveis pelo combate a infecções. Pesquisas indicaram que a echinacea aumenta a atividade de uma celula branca específica, os macrofagos. Descobriu-se que uma glicoproteina encontrada na echinacea aumenta substancialmente a ação dos macrofacos em provocar a morte de celulas cancerosas.
A echinacea se comporta como um tônico, mantendo, dentro de limites aceitáveis, a relação entre celulas vermelhas e brancas no sague. Ela faz isto aumentando ou diminuindo a quantidade de celulas brancas, quando há desequilíbrio. A echinacea parece aumentar a taxa de fagocitos, os quais são responsáveis pela eliminação de residuos e pelo aumento da destruição de substâncias estranhas ao sangue.
Em 1978, pesquisadores na Alemanha descobriram que a echinacea age de uma maneira similar ao interferon, quer estimulando a produção de interferon ou adquirindo algumas de suas caracteristicas. Não se descobriu como isto funciona, mas comprovou-se que funciona.

Ipê Roxo, Pau D'arco ou Lapacho (Tabebuia impetiginosa): É grande estimulante do sistema imunológico. O ingrediente ativo é o lapachol, um fitoquimico conhecido como naftaquinona (fator-N). Um outro componente importante é a antraquinona (fator-A). Contem também ingredientes como quercitina e outros flavonoides, os quais contribuem para a eficácia no tratamento de tumores e infecções. Acredita-se que esta erva estimula a produção de celulas vermelhas do sangue na medula ossea, o que aumenta a capacidade do sangue em transportar oxigênio, com importantes implicações para a saude dos tecidos através do corpo.

Graviola ( Annona Muricata): A Graviola tem uma historia rica e antiga como erva medicinal. Desde 1940 , os cientistas descobriram diversos compostos bioativos e fitoquimicos nas raízes, casca, folhas, flores e sementes da Graviola . Estudos realizados desde 1976 em um programa comandado nos EUA pelo Instituto Nacional do Câncer revelou propriedades citotoxicas muito ativas contra células cancerígenas. Um dos estudos revelou que um componente isolado da Graviola era citotoxico e levava à cura do adenocarcinoma do cólon e que tinha função quimioterapica 10000 vezes mais potente do que a adriamicina, uma droga quimioterapica muito utilizada nestes casos. Mais adiante em 1998, foram reafirmadas estas propriedades com 4 novos estudos de propriedades fitoquimicas e anticancerigenas mais fortes. Entre os vários estudos e aplicações ficou comprovado a citotoxidade entre 6 tipos de células humanas e em especial contra a adenocarcinoma da próstata (PC-3) e células carcinoma pancreáticas (PACA-2)

Unha de Gato (Uncaria tomentosa): Conhecida por possuir alcalóides patenteados e que estimulam o sistema imunologico a uncaria tomentosa é utilizada ao redor do mundo como coadjuvante no tratamento do cancer e também em outras doenças que causam impacto negativo no sistema imunológico. Além desta atividade imunologica, outras propriedades anti-cancerigenas tem sido documentadas como alcalóides e outros ingredientes que compoem a Unha de Gato. Cinco destes anti-oxidantes alcalóides estão documentados clinicamente com propriedades anti-lecucemicas e demonstraram atividades anti-tumorais e propriedades antimutagenicas. Os relatórios observam também que pacientes que tomam unha de gato junto com a terapia tradicional como quimioterapia e radiação reportaram bem menos efeitos colaterais (queda de cabelo, perda de peso, nauseas, problemas de pele e outros efeitos secundários)

Suma (Pfaffia Paniculata): A Suma é conhecida no Brasil pelo seu nome cientifico de Pfaffia Paniculata e também é chamada de Ginseng Brasleiro. No âmbito popular é usada como tônico, rejuvenescedor e energético. Para cientistas, pesquisadores e em livros e revistas publicadas Suma é considerada um tônico para o sistema cardiovascular, sistema nervoso, sistema reprodutivo, desordens do sistema digestivo e hormonal, esterilidade e disfunção sexual, arteriosclerose, diabetes, desordens digestivas, da circulação, reumatismo e bronquite. O sistema imunológico é fortalecido quando se toma Suma. Como suplemento nutricional a Suma contém 19 aminoacidos diferentes. Diversas publicações informam que estudos avançados constataram sua utilidade na cura da Leucemia e de Linfomas diversos.

Propolis: O mais pesquisado e amplamente aceito atributo do propolis é sua atividade imunológica.
Hipérico (Hypericum perforatum): Pelo menos 25% das pessoas com cancer de prostata entram em depressão e muitos em um estado quase permanente de ansiedade. O Hipérico tem uma longa história no tratamento da ansiedade, insônia e da depressão. Pesquisas médicas atuais demonstraram que o hipérico é tão eficaz contra depressão moderada e média quanto medicamentos antidepressivos sintéticos. Entretanto, ao contrário desses medicamentos, os efeitos colaterais do hipérico são raros e brandos. Estudos clinicos demonstraram resultados significativos em sintomas de ansiedade, apatia, insônia, anorexia, retardo psicomotor, melancolia e sentimentos de depressão e de inutilidade. O Hipérico tem um histórico excepcional de segurança em seu uso na medicina popular. Ao contrário de medicamentos antidepressivos sintéticos, não há nenhum registro de morte pelo seu uso. Estudos monitorados em mais de 7000 pacientes confirmam a sua segurança. O uso extensivo do Hipérico por milhões de pessoas não registra nenhum caso de efeito colateral sério. Não recomendado, porém, o uso concomitante com outros antidepressivos, assim como por diabéticos e transplantados.

Prevenção

Embora não exista uma fórmula que possa garantir que você não irá desenvolver HBP ou câncer de próstata, você pode tomar algumas medidas que irão reduzir o risco ou possivelmente atenuar o desenvolvimento da doença.

Dieta e suplementos

O êxito no tratamento de câncer, depende muito do estado nutricional do paciente. Nesta fase, uma dieta equilibrada, rica em determinados nutrientes, pode providenciar uma melhor qualidade de vida, com possível redução dos efeitos colaterais e melhor reabilitação. O paciente quando está com câncer possui algumas particularidades: diminuição da ingestão alimentar; diminuição da absorção; alteração do metabolismo; diminuição da função imunológica
Dessa maneira, a alimentação deve apresentar algumas mudanças. Alguns alimentos são importantes para ajudar no processo de eliminação de possíveis metais pesados, que podem estar dentro das células prejudicando sua função, tais como: alimentos ricos em aminoácidos sulfurados como: feijão, alho e cebola; alimentos ricos em selênio e vitamina E: castanha do pará e amêndoas.
Evitar a cafeína pois contém substâncias que diminuem a absorção de nutrientes. A cafeína, além de estar presente no café, aparece também nos refrigerantes à base de cola, chá mate e preto e chocolate.
É importante que a pessoa esteja bem hidratada, ingerindo mais de 2 litros de água por dia; ingerir legumes, verduras e frutas pois possuem enzimas digestivas e fitoelementos que aumentam o poder dos antioxidantes naturais; utilizar iogurte natural com mel; levedo de cerveja e alcachofra para a desintoxicação do fígado (que fica sobrecarregado com a presença das drogas específicas para a doença).
Assim como o tratamento quimioterápico ou radioterápico aumenta muito a produção de radicais livres também em células normais, diminuindo a imunidade, é importante deixá-las com um bom sistema de defesa. Para aumentar as defesas do organismo, alimentos ricos em vitaminas antioxidantes (vitaminas E, C e Betacaroteno), são muito importantes.

Evitar: Os nitritos e nitratos são substâncias químicas colocadas em carnes (salsichas, lingüiças, salames, embutidos, enlatados e defumados) para assegurar sua maior conservação e melhorar sua aparência. Ao contato com aminas (presentes nos alimentos) mais a acidez do estômago, os nitritos e nitratos, se transformam em nitrosaminas, substância altamente cancerígena.
A vitamina C consegue "seqüestrar" estas nitrosaminas e não deixa que elas causem danos ao organismo. Alimentos ricos em glutamina (que renova as células da mucosa, aumentando a absorção de zinco e selênio, promovendo maior imunidade), arginina (que melhora a resposta imune de cicatrização), nucleotídeos e ômega 3 e 6 (que diminui a desnutrição e a anemia e diminui a atividade das citoquinas), são também importantes.
Agendar sempre uma refeição grande no início do dia, mais 5 a 6 pequenas refeições diárias no decorrer do dia. Aumentar a ingestão de alimentos ricos em vitamina B6, ácido pantotênico, ácido fólico, vitamina A, E e C. Empregar maior quantidade de alimentos ricos em betacaroteno. Beba suco de beterraba, cenoura, repolho roxo.
Beba também sucos de uva, cereja e maçã de preferência pela manhã. Não usar suplementação de ferro, o excesso de ferro pode diminuir a destruição do câncer por macrófagos (células que ajudam a regenerar os tecidos), mas é imprescindível corrigir as anemias, quando necessário, de preferência com alimentos ricos em ferro (carne vermelha) combinados com alimentos ricos em vitamina C na mesma refeição. Tem sido sugerido o aumento de alimentos ricos em aminoácidos de cadeia ramificada.
Todas as dietas anticâncer devem incluir grãos, nozes, sementes, arroz integral, aveia, verduras crucíferas como brócolis, couve flor, repolho e couve de bruxelas. Comer alimentos ricos em germânio (alho, ginseng, cogumelo shitake, cebola) Evite comer os seguintes alimentos: alimentos ricos em calorias mas de pouco valor nutritivo, alimentos processados e refinados, gorduras saturadas (proveniente de animais, côco e dendê), sal, açúcar ou farinha branca. Corte o álcool e chás (exceto os de ervas). Restrinja os laticínios (leite e derivados).
Os alimentos ricos em cálcio são: sardinha e atum com espinhas, amêndoas, castanha do pará, ostras, tofu (queijo de soja) e gergelim. Evite o contato com produtos químicos como sprays para cabelo, produtos de limpeza, ceras, tinta fresca, pesticidas, etc.
É importante uma orientação nutricional individualizada pois além dos problemas oriundos da própria doença, em cada paciente particularmente, se acompanha alergias alimentares, intolerâncias e preferências individuais. Não é o bastante apenas acompanhar o desenrolar do tratamento mas é preciso ainda monitorar a resposta individual de cada paciente à orientação nutricional.


http://feminacare.webnode.com/news/tumor-maligno-de-prostata/

http://outrolado.com.br/Artigos/graviola2

10 fevereiro 2009

Bolo de Iogurte e Limão

Ai ai ai, ando exagerando nos doces...mas esse bolo (inspirado na trembom e na technicolorkitchen) ficou tão macio que nem tive coragem de desenformar. Também não deu tempo, ele sumiu assim que ficou pronto rs!

Massa:

1 xic (não cheia) de óleo;

1 e 1/2 xic açucar;

2 ovos;

1 pote de iogurte (200g);

1/4 xic de suco de limão;

1 colher (sopa) de raspas de limão;

2 xic de farinha de trigo;

2 colheres (chá) de fermento.

Bater: óleo + açúcar + ovos + iogurte + suco + raspas (nessa ordem no liquidificador). Depois a farinha e o fermento.

Despeje em fôrma de bolo inglês (10,5 X 27cm), untada ou forrada com papel manteiga. Fôrno pré aquecido a 150ºC por aproximadamente 45 minutos (depende do fôrno), vá testando com palito de dente.

Cobertura:

1 xic de açucar de confeiteiro + 1 e 1/2 colh (sopa) de suco de limão e + 1 e 1/2 colh (sopa) de água. Misturar e jogar sobre o bolo. Decorar com raspas de limão.

08 fevereiro 2009

Ninguem resiste...



Talvez não seja a opção mais saudável, mas quando bate aquela saudade, nada melhor do que um lanchinho pra adoçar a vida. Melhor do que anti depressivo rsrs.

Então, corri pro fogão pra assar minhas panquecas "gordinhas". Todo mundo me fala que panqueca é fininha, mas eu gosto dela grossinha mesmo, com creme de leite e mel (super calorica!). Pra tentar amenizar as calorias do recheio e cobertura, tento fazer uma massa mais integral.

Lá vai:

-2 xic de farinha (1 de farinha de trigo integral e a outra normal);

-3 xic de leite desnatado;

-2 colheres (cha) oleo;

-1 colher (chá) fermento;

-2 ovos.



Bato tudo no liquidificador. Depois, é só despejar a qtdd que desejar numa frigideira anti aderente e assar as panquecas. Eu deixo ela esquentar bastante, e na primeira panqueca passo um papel com óleo pra untar a frigideira (só na primeira). Daí pingo a massa ate encher o fundo da frigideira e abaixo o fogo e tampo. Vou sacudindo a frigideira ate perceber que a panqueca se soltou, daí é só virar e assim por diante.

Quando acabo de fazer, com elas ainda quentes, com manteiga por cima derretendo e alguma geléia, ou com mel e creme de leite, sorvete quando estão frias e o verão esquenta nossas idéias, é sempre muito bom.

De manhã com café ou a tarde com chá gelado, não tem nada melhor ! É comer rezando !

03 fevereiro 2009

Doce de Cabocha


Cabocha é aquela abóbora de casca verde escura, quase preta. Geralmente faço refogada, mas dessa vez reservei uma metade pra fazer doce. Pra facilitar a vida, coloquei uma inteira na panela de pressão e cozinhei por apenas 5minutos, somente com água. Daí retirei as sementes e aquele "grude" que fica por dentro, e também tirei a casca. Piquei em pedaços pequenos e juntei numa panela com 2 xícaras de açúcar, 3 cravos e paus de canela. Foram para o fogo. Assim que a abóbora começar a ficar translúcida e a calda der uma encorpada, pode desligar o fogo.

Ficou ótima.

02 fevereiro 2009

Pipoca saudável de microondas

Ingredientes:

1 xícara de milho para pipoca
1 colher (sopa) de água

Preparo:

Coloque a xícara com o milho de pipoca comum em um recipiente que vá ao microondas, acrescente 1 colher de sopa de água e misture .
Coloque no microondas com a tampa, por mais ou menos 5 minutos potência alta.

(O tempo de preparo pode variar de acordo com o microondas e a qualidade do milho de pipoca).

Depois é só jogar sal ou o que preferir, e comer ! Muito mais barato que a versão do supermercado e muito mais saudável.



http://receitasdetodososdias.blogspot.com/

31 janeiro 2009

Biquinho e Abóbora

Ganhei essa mudinha de pimenta biquinho da minha vó, junto com um pé de hortelã. Nunca consegui fazer crescer meus pés de hortelã, mas fiz uma "pesquisa" e descobri que elas não gostam de sol direto nas folhas, então vou replanta-las debaixo da minha samambaia. Depois eu conto se deu certo.




E esse é o pé de abóbora, que contrariando o que todos me diziam, vai muito bem obrigada !

28 janeiro 2009

Torta Salgada de Sardinha


Massa:
2 xic de farinha (1 de trigo, 1/2 de trigo integral e 1/2 de soja);
1 filete de óleo;
3 xic leite desnatado;
2 ovos inteiros;
1 colher sal (cha);
1 colher (cha) fermento.
Bater tudo no liquidificador e despejar sobre forma média untada com óleo e farinha.
Essa massa é super versátil, porque serve pra qualquer torta salgada, muda apenas o recheio.
Recheio:
No caso, todos os "restinhos" da geladeira: um pouco de tomates assados, brócolis e couve refogados no alho, cebolas em rodelas, 1 lata de sardinha, berinjelas refogadas.
Basta distribuir tudo sobre a massa.
Por cima de tudo, um pouco de queijo ralado porque ninguém é de ferro !
Asse no forno medio por uns 30 minutos, ou até a massa estar assada.

25 janeiro 2009

Fontes de Ferro Vegetais

Entre os alimentos de origem vegetal, destaca-se como fonte de ferro:
  • folhosos na cor verde-escura, como o agrião, couve, cheiro-verde, taioba;
  • leguminosas (feijões, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha);
  • grãos integrais ou enriquecidos;
  • nozes e castanhas, frutas secas;
  • melado de cana, rapadura, açúcar mascavo.
  • açaí é uma fruta muito rica em ferro.
  • Também existem disponíveis no mercado alimentos enriquecidos com ferro como farinhas de trigo e milho, cereais matinais, entre outros.
Aproveitamento do Ferro ingerido: A eficiência da absorção de ferro é determinada por alguns componentes do alimento:
  • Vitamina C: tem como função potencializar a absorção de ferro quando consumida simultaneamente com um alimento que contém ferro de baixa absorção. Assim, o ideal é consumir limão, laranja ou suco de acerola, com refeições que tenham na composição alimentos fonte de ferro, para garantir a absorção.
Cálcio: alimentos ricos em cálcio como leite e queijo, ou café e refrigerante à base de cola, dificultam a absorção do ferro, e isto, se for muito freqüente pode levar a deficiência do ferro no organismo.
Evitar o consumo destes alimentos juntamente com alimentos ricos em ferro:
  • Suplementos de zinco e cálcio
  • Anti-ácidos
  • Cafés, chás e chocolates




23 janeiro 2009

Carne Vermelha e o Câncer

"Os cientistas do Instituto Nacional do Câncer americano dizem que um em cada dez casos de câncer de pulmão e de intestino poderia ser evitado se as pessoas diminuíssem a ingestão de carnes, presunto, salsichas e bacon.

Os estudiosos analisaram a dieta e o histórico médico de 494 mil pessoas com idades entre 50 e 71 anos. Aqueles que consumiam mais carne tiveram, ao longo de oito anos, 25% mais chances de serem diagnosticados com o câncer de intestino e 20% mais para o câncer de pulmão.

Em artigo publicado na revista científica PLoS Medicine, os pesquisadores dizem ainda que também foi estabelecida uma ligação entre o consumo de carne vermelha e o câncer de fígado e do esôfago.

Em outubro, um relatório do Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer alertou que a carne vermelha é um dos principais fatores para o aparecimento da doença.

O documento fazia um apelo para que as pessoas parem de comer carne processada e limitem sua ingestão para, no máximo, três bifes de 170 gramas por semana.

Os cientistas acreditam que a carne vermelha contém substâncias que podem danificar o DNA e assim iniciar o processo cancerígeno. Esses alimentos também são ricos em gordura saturada, que também já foi relacionada ao câncer. "


http://www.bbc.co.uk/portuguese/reporterbbc/story/2007/12/071211_cancercarneml.shtml

21 janeiro 2009

Calzone


Seguindo a receita de massa de calzone do Marcel http://blog.saborsonoro.com.br/, acabei fazendo 1 calzone salgado e 2 doces.

Para massa:

- 500 g de farinha de trigo
- 50 gramas de fermento natural
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 ovo
- 100 ml de azeite
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite desnatado

Preparo:

Peneire a farinha de trigo, coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte e disponha na cavidade central o sal, açúcar, fermento desmanchado, ovo, água e o leite.
Comece a misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até que o fermento esteja dissolvido, sove com as mãos.
Divida a massa em 3 partes, deixe crescer por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, pique bem e misture todos os ingredientes do recheio.
Depois, abra as massas com um rolo e coloque o recheio.
Feche igual a um pastel, aperte bem as bordas, pincele com a gema batida e leve ao forno por 20 a 30 minutos (eu coloquei 220 graus e a grade na posição mais alta).



Recheio do calzone salgado:
-uns 250g de lascas de bacalhau
-1 cebola média
-salsinha e sal a gosto
-1 tomate
-1 colher (sopa) requeijão light
Refoguei a cebola, o tomate picados, adicionei o bacalhau dessalgado (deixo de molho e troco a água 2X), sal a gosto, o requeijão. Apurar para não ficar com água. Adicionar a salsinha.
Meu marido esticou a massa do calzone e colocou e recheio.
Enrolamos as bordas, mas deviamos ter apertado com garfo como o Marcel fez, pq as bordas ficaram "massudas".
Mesmo assim ficou uma delícia.


Recheio doce:
Meu marido misturou "de olho", algumas bananas nanicas em rodelas e açúcar. Levou ao fogo com um pouco de canela em pó até as bananas ficarem translúcidas e a calda engrossar. Recheamos 2 calzones e cobrimos com gema de ovo batida com açúcar cristal. Também ficaram muito boas.