07 dezembro 2011

Boef Bourguignon

O nome é chique e parece complicado de fazer, mas é um cozido muito saboroso e simples (um pouco demorado, mas vale a pena!)

O que eu utilizei:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos (pedaços de mais ou menos 8cm por 3cm);
  • sal e pimenta do reino;
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo;
  • 1 garrafa de vinho tinto seco;
  • 1 L de água;
  • 3 cenouras médias em cubos;
  • 3 cebolas em cubos;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 buque garni (o certo seria amarrar: tomilho+louro+salsa+salsão+alecrim), mas o meu tinha: louro+cebolinha+alecrim;
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate;


Guarnição:

  • 250g de cogumelos frescos cozidos (eu usei shitake);
  • 150g de cebolinha picada: eu esqueci de colocar :( mas ficou bom do mesmo jeito;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • umas 4 colheres de sopa de manteiga;
  • sal a gosto.


Numa panela grande, você frita a carne para dourar e adiciona o sal e a pimenta;
Junte: cebola, cenoura, alho;
Polvilhe a farinha;
Acrescente o extrato de tomate, o vinho e o buque garni (bem amarradinho);
Adicione 1L de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2h




PS: Você pode me perguntar: pode colocar na panela de pressão? Pode, mas não fica a mesma coisa, já adianto. Eu tb achava bobagem esse negócio de cozinhar por horas se podemos usar a pressão, mas dessa vez quis seguir a receita tradicional e a carne fica com outra textura, macia porém firme, o mesmo não ocorre na panela de pressão, ok?

Depois de 2 horas a carne está cozida, a cenoura está macia e o molho reduziu bastante


A receita tradicional pede pra separar a carne e a cenoura e passar o molho na peneira. Eu não fiz isso, gosto dos pedaços de cebola e etc.





Guarnição:




Numa panelinha coloque as cebolas, metade da manteiga e o açúcar. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até reduzir e a cebola ficar caramelizada. Tempere com sal a gosto (eu tb coloquei pimenta do reino);
Numa frigideira, refogue os cogumelos com a outra metade da manteiga e refogue. Adicione as cebolas e está pronto !

Sirva com arroz branco ou batatas coradas, fica show !

15 novembro 2011

Se a vida te der limões...

Vi aqui e curti demais


Suco de limão cravo com gengibre e hortelã


-1 limão cravo cortado em 4 com a casca (lave bem o limão antes de parti-lo)
-500ml de água filtrada
-açúcar cristal ou mel à gosto
-hortelã (algumas folhinhas)
-1 pedaço pequeno de gengibre
-gelo

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.
Tome na hora porque o limão sobre oxidação na presença do ar, além disso a vitamina C vai embora...





Casquinhas de limão cravo cristalizadas





1 dúzia de limões cravo grandes
1/2 Kg de açúcar cristal
250 ml de água

-Lavar bem os limões. Esprema o suco e aproveite em outra preparação.
-Corte cada metade ao meio e retire cuidadosamente a parte branca e fatie em tirinhas.
-Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Dê umas apertadinhas para sair o azedo da casca e troque a água.
- Vá deixando de molho em água por algumas horas.
-Leve ao fogo as casquinhas com água o suficiente para cobrir até ferver. Jogue fora a água e repita a operação por mais duas ou três vezes, até que saia todo o amargo.
-Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte as casquinhas, deixe ferver, mexendo de vez em quando até a calda engrossar.

Está pronto.

Para a cristalização, use como medida uma xícara de açúcar para cada 2 xícaras de cascas.
- passe as casquinhas no açúcar cristal, espalhe numa assadeira, espere secar bem e guarde em potinhos ou saquinhos bem fechados.
Se não quiser passar no açúcar, espalhe numa assadeira depois da calda escorrida e espere secar por alguns dias.

Veja mais:  http://casaspossiveis.blogspot.com/                     Eu recomendo!!

31 agosto 2011

Arroz doce cremoso Integral e sem adição de açúcar



Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral

5 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 lata de leite condensado diet

1 canela em pau

1 colher (sopa) de margarina light (sem sal)

Raspas de casca de limão ou canela em pó para polvilhar

Preparo:

Coloque o arroz numa panela, cubra-o com água e leve ao fogo para cozinhar.

Cozinhe até que fique macio. Se necessário adicione mais água fervente.

Acrescente o leite desnatado, o adoçante, o leite condensado diet e a canela.

Cozinhe por 30 minutos em fogo brando tomando cuidado para não secar.

Retire do fogo, adicione a margarina, mexa bem e coloque em taças ou num refratário.

Sirva salpicado com raspas de limão ou polvilhado com canela em pó.

Sirva quente ou frio.

Vi aqui

18 agosto 2011

Vinagrete

Vinagrete que vi hj aqui e fiquei com água na boca. Vou comprar os ingredientes pra testar:

Molho Campanha


- 3 copos de azeite
- 1 copo de vinagre
- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde (esse eu não vou colocar)

- 2 cebolas médias

- 3 tomates (sem pele e sem as sementes, por favor)

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada (pode ser a fresca tb)



Modo de preparo: corte os legumes em cubinhos bem pequenos. Misture o azeite, o vinagre e tempere com sal a gosto. Para tirar a acidez, equilibre com uma colher pequena de açúcar. O molho serve 10 pessoas.





Tinha tb um vinagrete de frutas, mas esse não me deu vontade não rsrsrs

30 julho 2011

Tomates Recheados Saudáveis


Chique ne? Mas super fáceis de fazer.
Lave bem os tomates e corte pela metade. Retire todas as sementes com uma colher.
Misture numa vasilha: ricota, atum (light) em lata, orégano, sal, azeite, azeitonas (tudo à gosto).
Misture bem e recheie os tomates. Salpique com parmesão e leve ao forno para dourar. Pronto!

23 julho 2011

Pão francês ou pizzinha?

E pra não desperdiçar nada, ontem no Globo Reporter a matéria falou sobre uma pizza de sobras de pães.
Pois é, eu faço isso aqui em casa: raramente a gente come pãozinho francês, nós adotamos o pão integral.
Mas de vez em quando a gente compra (pq ninguém é de ferro), e como ele fica molengo rapidinho, eu congelo os que sobram.
De tempos em tempos eu tiro do freezer e corto em fatias ainda congelado. Cubro com fatias finas de tomate, orégano, sal e azeite a gosto. Queijo ralado por cima e forno ate derreter o queijo. Delícia ! Nem sobra pra tirar fotos. Então eu vou publicar a matéria e quando sobrar pra fotos eu adiciono rsrsrsrs Bjs e bom fim de semana gelado !

18 junho 2011

Receitas pro Arraiá

Vinho Quente


1 1/2 xicara (chá) de açúcar


4 pedaços de canela em pau


10 cravos


1 laranja em fatias
1 limão em fatias
1 litro de vinho tinto
1 xicara (chá) de água


2 maçãs cortadas em cubinhos


Ferva todos os ingredientes por 15 a 20 minutos e está pronto para ser servido bem quente, de preferência numa caneca e com o seu amor do lado.

29 maio 2011

Sopa de Cebola

Nesse friozinho, essa sopa fica "beautiful", como diz uma amiga.
Você vai precisar de 4 cebolas médias ou 2 grandes cortadas em rodelas.
Refogue com 2 colheres de sopa de manteiga (eu tb coloco um fiozinho de oleo de canola)
Acrescente uma pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Quando a cebola estiver transparente, coloque uma pitada de açucar e sal, noz moscada a gosto e orégano.
Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo integral ou aveia.
Vá juntando água aos poucos, mais ou menos 1 litro (fica a seu critério a sopa mais rala ou mais cremosa). Deixe cozinhar por uns 15min em fogo baixo e pronto: sirva com queijo ralado e croutons: fica show!

PS: não tem foto pq não deu tempo: comemos tudo!

18 maio 2011

Caqui


Caqui é tudo de bom: docinho e suculento, a época dos caquis já começou.
Rico em vitamina A, potássio, antioxidantes como os polifenóis e beta-carotenos, ele tem propriedades "anti aging". Contém vitaminas B1 e B2, vitamina C e fibras.
Ele pode ser congelado: tire a casca e misture à polpa suco de limão. Daí ele fica bom por 30 dias.
Se você não é diabético, use e abuse dessa delícia !

11 maio 2011

Farmácia Natural

Vi no Programa Mais Você de ontem e achei bem legal: uma nutricionista (Fernanda Cabral) montou "kits" com alimentos específicos para cada tipo de problema.

Para prisão de ventre: abóbora, alface, rúcula, maçã, mamão, farinha de banana verde, arroz integral e aveia integral – todos ricos em fibras.

Para aumentar a imunidade: germen de trigo, nozes, alho, gengibre, laranja, feijão, pimenta, mostarda, canja de galinha e sopa de cevada.

Para melhorar a pele, os cabelos: nozes, castanhas, brócolis, alface, couve, espinafre, agrião, rúcula, pepino, cenoura e abacate.

Inflamação: azeite extra-virgem, salmão, atum, sardinha, castanhas, nozes e morango.

Coração: soja, linhaça, gergelim, salmão, atum, tomate.

TPM e ansiedade: abacaxi, melancia, rúcula, agrião, banana, mel, iogurte natural, pimenta, arroz integral.

Ou seja, comer saudável para ser saudável !

15 abril 2011

Maçãs para diminuir o colesterol


Um novo estudo revelou que as mulheres que comem maçãs diariamente podem diminuir seus níveis de colesterol ruim e aumentar seus níveis de colesterol bom.

160 mulheres com idades entre 45 e 65 anos participaram do estudo. Os pesquisadores formaram dois grupos: um grupo comeu 75 gramas de maçãs secas todos os dias durante um ano, e o outro grupo comeu ameixas secas. Amostras de sangue foram tomadas ao longo do "tratamento".

As mulheres que comeram maçãs todos os dias durante seis meses tiveram uma diminuição de 23% no colesterol LDL (ruim) e um aumento de 4% nos níveis de colesterol HDL (bom).

Depois de um ano, as mulheres que comeram maçãs apresentavam menores níveis de colesterol ruim, de hidroperóxido lipídico (o produto de radicais livres tóxicos, que causam danos e morte às células no corpo) e da proteína C-reativa, um indicador de inflamação no corpo.

Os pesquisadores também descobriram que o excesso de 240 calorias consumidas por dia a partir da maçã seca não levou a ganho de peso nas mulheres; na verdade, elas perderam em média 1,5 kg ao longo do ano.

Segundo os cientistas, mesmo que as participantes do estudo tenham comido maçãs secas, o efeito provavelmente seria o mesmo se elas comessem maçãs frescas. Embora seja difícil fazer uma comparação exata, uma xícara de maçãs picadas frescas seria equivalente a um quarto de xícara de maçãs secas.
 
Os pesquisadores acreditam que os benefícios da fruta, que baixam o colesterol, provavelmente vêm de seu alto teor de fibras, o que pesquisas anteriores demonstraram que pode diminuir os níveis de colesterol ruim.

A recomendação médica seria: comer 1 maçã 2 hs antes do almoço e 1 maçã 2 hs antes do jantar. Tratamento fácil de seguir esse não?

Vi aqui e aqui 

13 abril 2011

Salada de Pepino do Jamie Oliver


Esse menino é um fofo...e as comidas que ele faz abrem qq apetite mais exigente.
Achei essa salada linda, a apresentação aqui foi tudo. Eu tenho que confessar: não sou fã de pepino, mas essa salada é realmente especial. Tomara que gostem. Bjs




09 abril 2011

Café Decente

Gosto muito de café. Mas tenho umas manias que vou compartilhar hoje com vocês:

Não gosto de café fraco, nem muito forte. Uso como medida 1 colher de sopa cheia para cada xícara de água FILTRADA.

Meu pacote de café, depois de aberto, vai pra GELADEIRA pra mantér o sabor.

Umedeço o filtro de papel no suporte do coador ANTES de colocar o pó.

NÃO FERVO a água, quando ela começa a levantar as primeiras bolhas, desligo o fogo.


Coloco a água sobre o pó DEVAGAR, NÃO MEXO  o pó do café.



NÃO coloco açucar junto com o café.

Ele fica na garrafa térmica pra mantér a temperatura.

É bom escaldar a garrafa antes de preparar o café para mantér mais ainda a temperatura, mas isso eu nem sempre faço. Mas sempre jogo uma água limpa por dentro dela e na tampa.

Uso sempre a mesma garrafa e ela só é utilizada para o café.

07 março 2011

Slow Food

O próprio nome já diz tudo: "comer devagar". E seu conceito vai além: prega uma vida sem pressa, saborear os alimentos. Mas no nosso dia-a-dia, quem pode se dar a esse luxo? Quem pode ir pra casa almoçar? Ou almoçar tranqüilamente fora de casa?
Certamente é um desafio, mas acho que vale a pena tentar. Substituir lanches rápidos por refeições, procurar sabores mais caseiros, prestar atenção aos alimentos, mastigar com calma. Pequenos detalhes que fazem toda a diferença. E se você tiver a sorte de morar perto de casa, melhor ainda ! Poder fazer as refeições em casa, longe da barulhada da rua...ah, que coisa boa!
Como trabalho longe de casa, procurei encontrar restaurantes mais saudáveis na região. Tem um kilo japonês bem legal, e outro que serve refeições super caseiras (é PF), mas super saudáveis, com pouca carne vermelha, sem frituras, com uma saladinha crua fresquinha, tudo de bom.

30 janeiro 2011

Farinha de Berinjela


Pesquisas nutricionais desenvolvidas pela professora Glorimar Rosa, do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), comprovam os benefícios da farinha de berinjela.

Os resultados são bem animadores: além de diminuir riscos cardíacos, ela ainda ajuda a emagrecer !

Para obter esses resultados são necessárias 2 colheres de sopa por dia. Também reduz os níveis de colesterol total, triglicerídeos e até o ácido úrico, substância que favorece dores articulares e inflamações quando em concentrações elevadas. Glorimar acrescenta que as consumidoras tiveram ainda uma maior redução da gordura visceral.

A análise feita na UERJ concluiu que a farinha de berinjela é mais potente que o legume in natura ou o suco e o chá feitos com o alimento, pois concentra até 10 vezes mais fibra, além de aumentar a sensação de saciedade.
Mas nem tudo são flores, há uma ressalva: é que a farinha de berinjela estimula a formação da radicais livres – que podem levar ao envelhecimento precoce, por exemplo. Mas o prejuízo é anulado se, atrelado à farinha, forem consumidas frutas cítricas e ricas em vitaminas C.

Eu pretendo consumir a farinha de berinjela batida no liquidificador com polpa de frutas.

Leia mais aqui

Horta de Temperos em Vasos