15 outubro 2014

KIBE REFOGADO

Quer comer quibe mas não quer ligar o forno? Beleza: refogue !

Simples como tirar doce de criança.

Você vai precisar de carne bovina moída e a metade do seu peso em trigo para trigo hidratado.

Ou seja, se você fizer 600g de carne moída vai precisar de 300g de trigo hidratado.

Eu hidrato o trigo da seguinte forma: passo água corrente e deixo de "molho" em água filtrada por algum tempo para que inche. Depois espremo numa peneira para tirar o excesso de água e adiciono a carne.

Refogue em azeite:

1 cebola roxa picadinha
1/2 maço de hortelã fresca bem picadinha (ou a gosto), inclusive a parte mais mole dos talos
2 dentes de alho (ou mais, fica a seu critério) espremidos

Quando a cebola estiver bem molinha acrescente sal a gosto 

Adicione o trigo, e depois a carne moída e mexa bem até a carne cozinhar. Se quiser coloque algumas gotas de molho de pimenta.

Tá pronto ! Não sobrou pra tirar foto de tão bom que ficou. Bom apetite !

06 outubro 2014

SALADA CAPRESE


Mais fácil impossível e é uma delícia !!! Não tem desculpa pra não comer salada. 
Corte os tomates em rodelas, corte mussarela de búfala e tempere a gosto (sal, pimenta...) e regue com azeite de oliva. Pra terminar, uma folha (ou mais) de manjericão fresco. 
Bom demais !

17 setembro 2014

Sorvete Caseiro Saudável


Olha que delícia !!! Fácil, gostoso e ainda por cima saudável? Não dá pra perder né?

Você vai precisar de:
5 potes de iogurte natural
Pedaços da fruta que preferir
Adoce com mel, adoçante ou açúcar mesmo

Bata o iogurte com o adoçante que você escolheu
Pegue copinhos descartáveis e disponha os pedaços das frutas que escolheu
Despeje o iogurte batido sobre as frutas e enfie um palito 
Leve ao freezer de um dia para o outro, umas 12 horas

Para mais detalhes, clique aqui

30 junho 2014

Farofa de Pinhão

Nessa época, pinhão vai bem. Mas depois que a gente cozinha e come até, sempre sobra um pouquinho. Depois de um tempo vão ficando ressecadas na geladeira.
Pra aproveitar tudo, bati as que sobraram (mais ou menos 2 xic) no processador. Refoguei meia cebola roxa (mas pode ser a branca mesmo), adicionei a farofa de pinhão com sal a gosto.
No fim, um pouco de salsinha picadinha...pronto! Ficou uma delicia.

10 junho 2014

BERINJELA RÁPIDA AGRIDOCE

Corte a berinjela em rodelas bem finas. Se você não tem prática com a faca, passe num daqueles raladores de legumes.
Vá arrumando em camadas num refratário com azeite, vinagre balsâmico e sal.
No fim, jogue por cima um pouco de mel ou Karo. Misture bem e coloque no fôrno rapidinho, uns 15 ou 20 min pra dar uma gratinada. Ele vai cozinhar e também vai dar uma grudadinha de leve no refratário, não faz mal, fica com um toque defumado. Misture bem esfregando essas partes "queimadinhas". Pra quem gosta de berinjelas, é um prato cheio. Ótimo pra acompanhar aquele bolo de frango... 

08 junho 2014

BOLO DE FRANGO

NÃO TEM BOLO DE CARNE? ENTÃO, TAMBÉM TEM BOLO DE FRANGO.
É FÁCIL, OLHA SÓ: 

Bati mais ou menos meio quilo de peito de frango no liquidificador (mas pode ser no processador). Reservei.
Bati também no liquidificador: meia cebola, 4 dentes de alho (pode pôr menos, é que adoro alho...), 1 ovo, azeite e sal.
Misturei tudo com uma colher. Daí acertei o sal e pra dar consistência: farinha de bijú !!!!
Untei um refratário com azeite e despejei essa mistura toda, assentando com um pão duro, como se fosse um quibe de forno.
Polvilhei um pouco de páprica doce por cima só pra dar uma cor, cobri com papel alumínio e forno com fogo baixo. O meu ficou quase 1 hora.
Ficou saborozézimo ! 

06 junho 2014

LASANHA DE BERINJELA

AMO BERINJELA ! SUPER SAUDÁVEL E VERSÁTIL, SUBSTITUI A CARNE NUMA BOA E VIRA PRATO PRINCIPAL FÁCIL.
OLHA SÓ O QUE EU FIZ:

Cortei uma berinjela em fatias finas, no comprimento.
Untei um refratário fundo com maionese (o ideal seria azeite ou maionese light, mas como eu quis reaproveitar uma que estava no finzinho...).
Fiz uma camadinha com as fatias de berinjela, por cima esfarelei ricota.
Por cima da ricota joguei um molhinho de tomate refogado com alho, cebola, sal, etc...
Dai fui intercalando as camadas até acabar as berinjelas.
Finalizei com uma camada de muzarela de búfala fatiada e o molho de tomate.
Foi pro fôrno com fogo bem baixo pra dar tempo de cozinhar as berinjelas.
Ficou delícia...

31 maio 2014

BOLO DE CENOURA INTEGRAL







Delícia de bolo ! De longe um dos meus favoritos. Com algumas adaptações ele também ficou mais saudável.

Bata no liquidificador:


  • 2 cenouras lavadas e grosseiramente picadas;
  • meio copo de óleo;
  • 3 ovos;
  • meio copo de água ( ou um pouco mais, dependendo do tamanho das cenouras)

Acrescente:

3 xic de farinha integral
2 xic de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento

Asse em forno pré aquecido a 180º por mais ou menos 45min (espete com palito de dente pra ver se sai sequinho)

Retire do forno e espere esfriar para desenformar

DICA:  asse numa forma de silicone que esfria muito mais rápido e é muito mais fácil de desenformar.

Cobertura:

Eu gosto de chocolate para bolo de cenoura, então lá vai:

Chocolate meio amargo a gosto (eu uso uns 200g), picado com mais ou meno 1 colher de sopa bem cheia de manteira sem sal. Derreta em fogo baixo. Eu gosto de adicionar leite sem lactose para ajudar na textura.

Jogue sobre o bolo ainda quente!

25 maio 2014

VINHO QUENTE FINALMENTE !


Esse ano fez tanto calor, que achei que não fosse conseguir tomar essa bebida aromática que eu amo.

Mas finalmente o frio chegou, e vamos lá a mais uma receita de vinho quente:

Aqueça 1 copo de açúcar com 1 canela em pau, 5 cravos. 

Quando o açúcar começar a caramelizar, acrescente 500ml de água e deixe ferver. 

Adicione 1 maçã picada com casca mesmo (lavada ok?).

Por último acrescente o vinho tinto (eu gosto do suave pra ficar bem docinho). 

Deixe ferver um pouquinho e desligue o fogo. 

Tá pronto !  

Ficou tão bom que não deu tempo de tirar uma foto...desculpa kkkkk


21 maio 2014

STRUDEL FÁCIL











Amo strudel ! Mas achava que era difícil de fazer, isso porque nos programas culinários a pessoa fazia a massa folhada, daí fica impossível né?

Dai o Jamie Oliver salvou a pátria, e fez um strudel festivo com massa filo (que a gente encontra no supermercado) e recheado com as sobras de panetone e maçã ralada.

É muito fácil. O mais difícil é esticar a massa sem furar a massa, que é bem fininha. 
Eu achei mais fácil abrir sobre um pano de prato úmido, daí a massa não resseca. 
Recheei com maçã raladinha e sobras de panetone, e fui enrolando a massa sobre o recheio, como um rocambole.

Forno até a massa ficar douradinha.

Polvilhei com açúcar de confeiteiro pra dar um charme, e ficou uma delícia.

Depois também fiz outro com maçãs, peras e cerejas, sem o panetone. Também ficou show. O próximo vai ser com doce de leite e ameixas pretas...huuummm !

26 abril 2014

Dia Mundial de Prevenção e Combate à Hipertensão




Hipertensão, ou pressão arterial alta, é um problemão. Ela é uma doença silenciosa e muitas vezes a pessoa portadora desse mal só percebe a doença tarde demais, quando tem um derrame (AVC), ou um enfarte.

Existem alimentos e hábitos de vida que podem ajudar a prevenir a e a tratar o problema. Vamos a essas dicas:

- Beber bastante água durante o dia é um hábito saudável, barato e fácil: ninguém tem desculpas para não beber água;

- Evite salgadinhos e temperos prontos que tem uma quantidade absurda de sódio;

- Alimentos conhecidos por serem anti hipertensivos naturais: maçã, abóbora, alho, banana, clara de ovo, alecrim, aveia, cereais integrais, cenoura, espinafre, inhame, salsinha, cebolinha, laranja, manjericão, maracujá, melancia, tomilho, amêndoas e nozes;

- Comer alimentos ricos em ômega 3: sardinha, salmão, atum, linhaça e azeite de oliva;

- Evite muito sal, açúcar e álcool;

- Evite o sedentarismo;

- Se você fuma, melhor parar;

- Se estiver acima do peso, melhor emagrecer;

- Faça exames de rotina e consulte seu médico para controlar sua pressão.

Saiba mais acessando o portal de Incor


http://saudeeboaforma.net
http://mdemulher.abril.com.br

18 abril 2014

PESTO COM MANJERICÃO ORGÂNICO





Olha aí a matéria-prima do pesto que eu faço, diretamente da minha "horta", plantada em vasinhos de garrafa PET, potes de sorvete, etc...mais orgânico impossível !

Pesto:

1 maço de manjericão batido no processador sem retirar os talos. Adicione suco de limão (quantidade a gosto do freguês, mas procure bater junto com o manjericão para as folhas não escurecerem).
Adicionar mais ou menos 50g de amêndoas picadas e 50g de queijo parmesão ralado, bata mais um pouco no processador.
Vá adicionando azeite extra virgem, sal a gosto (pouco porque o queijo já é salgado).
Como eu gosto muuuuito de alho, coloco uns 2 dentes. Mas se você prefere "pegar leve", bata apenas 1 dente na pasta. A consistência deve ser de uma pasta.
Se precisar deixar a pasta mais mole, aproveite a água de cozimento do macarrão.
Sirva com o macarrão de sua preferência, eu gosto de talharine grano duro. Fica uma delicia !


10 abril 2014

DOCE DE CABOTCHÁ




Você vai precisar de meio cabotchá: lave bem o cabotchá e corte ao meio. Cozinhe na panela de pressão virado para cima, com casca e sementes, por 5 minutos (sem deixar a água entrarem contato com a polpa da abóbora).

Depois de cozido, retire as sementes e a casca (não jogue nada fora, você pode comer as cascas e secar as sementes para assar e comer como salgadinho).

Bata a polpa do cabotchá no liquidificador com uma garrafinha de leite de coco (pode ser o light).

Seu doce está pronto ! NÃO adicione açúcar, o doce da própria abóbora é mais do que suficiente !


09 abril 2014

Compota de Goiaba e Goiabada


Comprei umas 8 goiabas vermelhas que pareciam doces, mas quando meu marido deu a primeira bocada, a decepção: azedas de dar gosto.
A solução foi descasca-las e cozinhar na panela de pressão por 5 minutos com açucar e água
(1 xic. de cada). Se quiser, também pode deixar com a casca bem lavadinha que vira compota "cascão".
Depois de esfriar, abri a panela e separei a parte durinha da polpa (as goiabas estouram e a polpa com as sementes se separam daquela parte durinha, que fica inteira).
Essa parte durinha vira a compota da goiaba, reservei em um pote de vidro com a calda.
A polpa com as sementes joguei numa peneira e apertei bastante pra aproveitar o maximo possivel da geleínha de goiaba.
Conclusão: ganhei compota de goiaba e uma geléia pra comer com pão. Uma goiabada só !

08 abril 2014

PUDIM DE TAPIOCA




Tão fácil que dá até pra desconfiar. Mas dá certo mesmo!

800ml água
300ml leite desnatado
200ml leite de coco light
1 lata de leite condensado desnatado
500g tapioca

Colocar a tapioca num pirex.

Ferver a água, o leite, o leite condensado e o leite de coco.

Despejar por cima da tapioca.

Mexer e abafar até que resfrie o suficiente para ir pra geladeira.

Eu fiz de noite pra comer de manhã, mas creio que umas 6hs de geladeira seja suficiente.

Desenforme e corte as fatias.

Pra acompanhar, há quem goste de mais leite condensado, eu preferi ameixa em calda.




Delícia!

PS: pra servir (se preferir) coloque o pudim 1 minuto no microondas pra amolecer um pouco e realçar o sabor do leite de coco.

07 abril 2014

Sardinhas Grelhadas



1 kg de sardinhas abertas sem a cabeça;
1 limão;
Alho em pasta
Fazer uma marinada e deixar as sardinhas de um dia para o outro.
Grelhar:
Colocar as sardinhas na grelha (quente), com a pele virada para baixo, quando estiver tostado, vire.
O toque especial aqui se deve ao molho:
-1 pedaço de gengibre;
-2 copos de shoyu;
-2 colh (sopa) açucar;
-aji no moto a gosto;
-1 copo de mirim (ou vinho branco seco);
-wasabi a gosto (se quiser).
Ferver tudo e coar antes de servir.
Como servir:
O molho deve ser coado e colocado em potinhos individuais para que cada um mergulhe a sua sardinha nele. É tipo um "fondue" de sardinha, muito bom, principalmente no frio. Pra ficar mais "japa" ainda, sirva com saquê...fica 10!
Além de uma delícia, também é rico em ômega 3! Cuidado apenas para os hipertensos, pois o shoyu contém muito sódio.

06 abril 2014

TOMATES RECHEADOS

Ficou tão bonito que eu nem acreditei! Sobraram uns tomatões e pra não repetir o tomate assado de sempre, resolvi rechear...ficaram uma delícia. 
Foi mais ou menos assim:

Tirei o miolo dos tomates, piquei e reservei;
Refoguei cebola e alho no azeite;
Acrescentei os miolos dos tomates picados ao refogado;

Pus um pouco de ricota que tava "rolando" na geladeira e queijo parmesão ralado até formar uma massinha;
Temperei com sal, pimenta, mostarda.
Rechear os tomates com essa mistura e cobrir com parmesão ralado.
Forno até dourar.

Pra acompanhar, uma couve-manteiga refogada com alho.


05 abril 2014

BOLO DE IOGURTE


Me inspirei aqui pra fazer esse bolo maravilhoso.

3 ovos
1 xic açúcar
1/2 xic de óleo de canola
1 potinho de iogurte desnatado
1 e 3/4 de xic de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento
raspas de limão


No liquidificador:
Os ovos e o açúcar, depois o óleo, a farinha, o iogurte e o fermento no final.
Colocar em uma fôrma de furo no meio untada e enfarinhada.
Assar por uns 30 minutos.


Olha o tamanho da fatia que cortaram antes mesmo de esfriar...quase não deu tempo pra foto!

04 abril 2014

Pão Integral Caseiro do Maridão

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
300g de farinha de trigo integral
100g de farinha de linhaça
100g de farinha de soja
2 pacotinhos de fermento biológico (30 g)
1 copo e meio de leite morno
8 colheres de sopa de açucar
3 ovos
100 g de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

Rendimento: 3 a 5 pães, dependendo do tamanho de cada pão.

Modo de preparar:

Dissolver os 2 pacotinhos de fermento biológico no leite morno, colocando duas colheres de sopa de açucar.
Cobrir a vasilha com um pano limpo, e deixar o fermento crescer por 20 a 30 minutos (Se o dia estiver muito frio, deixar o fermento crescer em forno aquecido em temperatura parecida com um dia bem quente: aproximadamente 40º).
Depois do fermento crescer, acrescente os ovos, a manteiga, as outras 6 colheres de sopa de açucar restantes, a pitada de sal.
Misturar e colocar as farinhas (todas misturadas) pouco a pouco, misturando até o ponto da massa soltar completamente das mãos.

Sovar bastante.




Deixar a massa crescer por mais 20 a 30 minutos, da mesma maneira que o fermento.




Depois da massa crescida, separar um pedacinho da massa, e abrir os pães, colocando-os em uma forma, separando mais ou menos 3 dedos um do outro.








Deixar os pães descansarem por 20 a 30 minutos, cobertos com um pano limpo e temperatura ambiente. Eles vão crescer mais.




Com um pedacinho de massa separada, fazer uma bolinha e colocar em um copo com água (temperatura ambiente).



Quando a bolinha da massa subir para a superfície, é porque está na hora de assar os pães.

Aqueça o forno em temperatura média (150 a 180ºC), asse o pão até ficar dourado (30 a 35 minutos).







Tirar os pães assados do forno e passar manteiga sobre eles ainda quentes.
Depois de esfriar, embrulhar cada pão em filme plástico e guardar em geladeira*.
*Normalmente as pessoas não resistem de comer este pão quentinho, passando e deixando derreter uma manteiga no meio dele, acompanhado de um café gostoso e quente.

03 abril 2014

Romeu e Julieta Light: mais ou menos...


Essa torta é surpreendente! Facílima de fazer e muito gostosa. 
Fiz de tudo pra diminuir ao máximo as calorias, mas nem tudo é perfeito...Só digo uma coisa, vale a pena! Vamos lá:

Bata 1 pacote de bolachas maria no liquidificador até virar uma farofa.
Adicione umas 2 colheres de sopa generosas de margarina sem sal e bata até a farofa ficar úmida.

Despeje numa travessa e aperte a farofa contra suas paredes pra formar uma base para o creme.

Bata 1 pacote de ricota com 2 ovos, 1/2 pacote de leite condensado light e a mesma medida de leite desnatado.

Bata até virar um creme. 

Despeje por cima da "caminha" de bolachas moídas e coloque no forno por uns 25 min. 

O creme fica levemente amarelado. Pronto!

Por cima, despejei um pote de geléia de goiaba diet.